Ngó sen là thực phẩm ít calo và giàu chất xơ nên người Việt Nam khá ưa chuộng. Loại thực phẩm này có vị ngọt dịu nhẹ khá dễ chịu, ăn giòn giòn. Các món gỏi làm từ ngó sen thường rất hấp dẫn và được nhiều nhà hàng sử dụng trong thực đơn.
Nguyên liệu cho món gỏi này cần thịt ba rọi, lỗ tai heo, tôm sú nguyên con, lagim rau củ và không thể thiếu ngó sen được ( đặt biệt ngó sen phải được chế biến đảm bảo không còn mùi bùn). Nước sốt trộn gỏi do đầu bếp Monami tự pha theo công thức đạt được độ chua, ngọt, mặn vừa phải. Rưới nước sốt lên các nguyên liệu đã sơ chế trộn đều, setup ra dĩa, thêm chút đậu phộng, hành phi, ăn kèm với dĩa bánh phồng tôm, ngon không tả.
